Gulrotsuppe med ricotta tortellini

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

500 g tortellini, vegetarfyll
1 ts salt, havsalt
4 dl vann
2 stk grønnsakbuljong
400 ml kokosmelk
8 stk gulrot, normal størrelse
2 fedd hvitløk, fersk
1 ts salt, havsalt
20 g gressløk, frisk, finhakket

Tilbredningstid: 25 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Gulrot gir en farge som gjenspeiler høsten på en fantastisk måte. Sammen med kokosmelk og hvitløk blir det en silkemyk suppe med masse smak.

  1. Tilbered tortellini etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. 
  2. Kok opp vann, grønnsaksbuljong og kokosmelk i en kjele som kan romme hele suppen. 
  3. Vask, rens og del gulrøtter i skiver på ca. 1 cm. Du trenger ikke skrelle de så lenge skallet er tynt og fint. Rens hvitløk og del i tynne skiver. 
  4. Ha skivet gulrot og hvitløk i kjelen. Sett på lokk og kok i ca. 5 minutter.
  5. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og ha suppen tilbake i kjelen. Tilsett ferdigkokt tortellini.
  6. Hell suppen i porsjonsskåler. Topp med finhakket gressløk og eventuelt litt raspet gulrot om ønsket. 

    Server gulrotsuppe med ricotta tortellini. Gjerne med litt ristet brød til!

Tips fra kokkene:

- Gulrøtter kan variere en del i størrelse, til 4 personer skal du ha rundt 600g. Når du har ferske gulrøtter er det fint å beholde skallet på - her sitter nemlig mye av næringsstoffene

- Her koker vi suppe med minimalt med veske. Det gir en kraftigere smak og du tar vare på alle næringsstoffene. Når hvitløken kokes med hele veien blir smaken mild og rund, og gir mye fylde til suppen.

- Denne suppen kan også brukes som saus til kylling, hvit fisk eller som base til en grønnsaksgryte. 


https://oda.com/no/recipes/2826-silje-og-solvold-gulrotsuppe-med-ricotta-tortellini/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.