Pasta med pesto og salami siciliana

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

400 g pasta, gigli toscani
1 ts salt, havsalt
50 g pinjekjerner
60 g ruccula
100 g parmesan
2 fedd hvitløk, fersk
0,5 dl olivenolje
1 ts salt, havsalt
1 ts pepper, m/kvern
130 g krydret salami

Tilbredningstid: 25 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Ruccola er en storfavoritt hos mange, og den gjør seg like godt i en salat som i pasta. Toppet med god siciliana får du mye smak på få ingredienser.

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. Når pastaen er ferdigkokt siler du av vannet, men ta gjerne vare på 1dl av kokevannet til senere. 
  2. Bland pinjekjerner, ruccola, revet parmesan, finhakket hvitløk, olivenolje, salt og pepper i en blender til en pesto. Bruk eventuelt en stavmikser. 
  3. Kutt salami siciliana i tynne skiver og stek de i en stekepanne på middels varme i ca. 2-3 minutter.
  4. Bland ferdigkokt pasta med pesto. Juster gjerne med litt av kokevannet for å gjøre pestoen ekstra kremet. Vend inn biter av stekt salami.

    Server pasta med pesto og salami siciliana. Topp med revet parmesan og gjerne mer ruccola. 

Tips fra kokkene:

- Å ta vare på litt av pastavannet er en nøkkel til suksess. Når vannet blander seg med oljen i pestoen kremer den seg og blir fyldigere. 

- Hvis du er ekstra glad i hvitløk kan du koke hele hvitløksfedd med skallet på sammen med pastaen. Når det er ferdig kokt, popper du de ut av skallet og blander inn med resten av ingrediensene.


https://oda.com/no/recipes/2804-silje-og-solvold-pasta-med-pesto-og-salami-siciliana/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.