Vegetarlasagne

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

1 stk gul løk
2 fedd hvitløk, fersk
2 ss solsikkeolje og stekeolje
2 stk gulrot, normal størrelse
0,5 pk stangselleri
400 g tomater, hakkede
180 g linser, røde
1 stk grønnsakbuljong, terning
0,5 stk vårløk
410 g kikerter
1 ts salt, havsalt
0,5 ts pepper, m/kvern
250 g lasagneplater
1 dl rømme, lett
70 g ruccula

Tilbredningstid: 40 min
Forarbeid: 10 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Med noen enkle steg får du raskt en vegetarlasagne på middagsbordet. Kikerter og linser gir en utmerket konsistens, og er gode kilder til protein. Lasagnen holder seg godt i kjøleskapet - så lag gjerne litt ekstra til middag eller lunsj senere i uka!

  1. Forvarm stekeovnen til 220 grader varmluft. 
  2. Finhakk gul løk og hvitløk. I en passe stor gryte freser du olje og gul løk på middels varme i ca. 2-3 minutter til løken er myk. Tilsett hvitløk og la det frese videre i ca. 2 minutter. 
  3. Del gulrøtter og stangselleri i to på langs og kutt de i tynne skiver. Ta vare på bladene til stangsellerien, disse bruker du til topping senere. 
  4. Tilsett gulrøtter, stangselleri, hermetiske tomater, linser med væsken og grønnsaksbuljong. Bland godt sammen og la det koke på middels varme i ca. 5 minutter til det tykner. Rør av og til. 
  5. Kutt vårløk i tynne skiver og vend inn i gryten.
  6. Sil av vannet til kikertene og knus med en stavmikser eller en gaffel. Vend inn i gryten og smak til med salt og pepper. 
  7. Finn frem en ildfast form av passe stor størrelse. Legg saus og lasagneplater lagvis, start og avslutt med saus. Stek vegetarlasagnen i ovnen i ca. 20 minutter til pastaen er myk. 

    Server vegetarlasagne med rømme og ruccola. Topp med grønne blader fra stangselleri. 

Tips fra kokkene:

- Denne varianten er vegansk, men kan også smakes til med mozzarella på toppen eller knust fetaost mellom lagene.

- Ved å kutte grønnsakene i tynne skiver kokes de litt raskere og binder bedre sammen sausen slik at lagene blir litt tettere. Varier gjerne med andre grønnsaker, men bruk de som tåler lang koketid. 

- Dette er en perfekt rett å spise kald som lunsj senere i uka. 


https://oda.com/no/recipes/2788-silje-og-solvold-vegetarlasagne/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.