Laksewok med curry og kokos

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

300 g basmatiris
500 g laksefilet
1 ts salt, havsalt
1 ss rapsolje
250 g wokmiks, fersk
2 ss curry paste, gul eller rød
400 ml kokosmelk
0,5 stk sitron, skallet og saften av
50 g kokosflak

Tilbredningstid: 25 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

Wok er ikke bare utrolig godt og smaksrikt, men også veldig enkelt å tilberede. Med ferdig wokblanding og laks som nesten ikke trenger å stekes, har du en sunn hverdagsmiddag som lager seg selv.

  1. Kok ris etter anvisning på pakken. Gjerne skyll risen i kaldt vann før du koker den. 
  2. Mens risen koker kutter du laksen i grove terninger. Fjern eventuelt skinn. Salte lett og la de ligge på fjølen.
  3. Finn frem en wokpanne eller en dyp stekepanne og varm olje på høy varme. Tilsett wokmiks og fres i ca. 1-2 minutter mens du vender hele tiden. Bland inn currypaste og fres videre i ca. 1 minutt før du tilsetter kokosmelk.
  4. Smak til med revet skall og saften av sitron. Kok opp og ha i lakseterningene. La det så trekke i ca. 2-3 minutter.

    Server laksewok med curry og kokos, med ris som tilbehør. Topp med kokosflak. 

Tips fra kokkene:

- Ved å skylle risen får du ut noe av stivelsen, som gjør den mindre klissete. 

- Wok handler om timing for å få alle råvarene perfekt stekt. Har du andre grønnsaker du ønsker å bruke er det bare å tilsette, men husk at rotgrønnsaker tar lenger tid å steke enn bløte grønnsaker som paprika og løk. 


https://oda.com/no/recipes/2769-silje-og-solvold-laksewok-med-curry-og-kokos/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.