Rask thai nudelsalat

fra Silje og Solvold

Til 4 porsjoner

Nudelsalat
250 g eggnudler
2 ss ingefær, fersk
1 stk lime, skallet av
1 dl ketjap manis-saus
1 ts harissa eller tabasco
0,5 stk lime, saften av
225 g råkostblanding
1 stk eple, grønne
Topping
20 g koriander, frisk, grovhakket
50 g peanøtter, salte
4 ss sprøstekt løk

Tilbredningstid: 20 min
Forarbeid: 5 min
Vanskelighetsgrad: Lett

En rask og enkel thaisalat med koriander, peanøtter og sprøstekt løk. I Thailand bruker de ofte grønn papaya i maten, men her brukes grønne epler som gir samme sprøhet og syre.

  1. Kok nudler etter anvisning på pakken. Sil så av vannet og skyll nudlene i kaldt vann.
  2. Rens og riv ingefær og limeskall med et rivjern. Bland sammen med ketjap manis, harissa og saften av lime til en dressing. Ha råkostmiksen over i en bolle og vend inn dressingen.
  3. Vask, rens og kutt eple i båter og deretter i tynne staver. Bland stavene og ferdigkokte nudler i bollen med råkostmiksen. 
  4. Ha salaten over på ønsket serveringsfat og topp med grovhakket koriander, peanøtter og sprøstekt løk.

    Server smakfull rask thai nudelsalat. 

Tips fra kokken

- Hvor mye du vil krydre salaten er opp til deg. Ikke vær redd for å prøve deg frem med harissa og ingefær.

- Salaten står godt som seg selv, men kan også serveres med kylling eller laks. 


https://oda.com/no/recipes/2762-silje-og-solvold-rask-thai-nudelsalat/

Oppdaget noe rart? Hjelp oss å sørge for at oppskriftene våre holder høy kvalitet! Si fra på e-post hei@oda.com.