Fiskeburger med kanaripoteter
| Kanaripoteter | |
|---|---|
| g | poteter |
| l | vann |
| dl | salt |
| I ovnen | |
| g | cherrytomater, røde |
| stk | fiskeburger |
| ss | solsikke/stekeolje |
| Agurkslaw | |
| stk | agurk |
| ss | kesam |
| fedd | hvitløk, fersk |
| pk | dill, frisk |
| ts | klar eddik |
"Patatas canari" er en fantastisk måte å koke poteter på. De får en deilig myk konsistens og en skorpe som smaker utrolig mye. Sammen med de andre middelhavssmakene har du en spennende vri på den klassiske fiskeburgeren.
- Forvarm ovnen til 215 grader.
- Skyll potetene og legg over i en passende kjele. Hell over vann og tilsett salt. Kok opp, sett på lokk og la potetene koke til skallet krymper, i ca. 10 min.
- Skrell løken og kutt i tykke skiver, ca 5 mm. Fordel de utover ett stekebrett med bakepapir. Sprinkle med litt solsikke olje og stek de i ovnen i 10 minutter.
- Mens løken står i ovnen vasker du tomatene og bruk en skarp kniv og lag et lite stikk igjennom skallet.
- Vask agurken og riv den grovt på ett rivjern. Skvis vannet lett ut. Riv hvitløk fint og bland sammen med agurk, kesam, eddik og dill.
- Ta brettet med løk ut av ovnen, og dytt til side løken. Legg over tomater og fiskeburgere. Stek videre i 5 minutter.
- Sil vannet av potetene og legg over på et bakepapir slik at de fordamper. Ikke dekk dem til.
- Topp burgerne med agurkslaw, tomater og server kanaripotetene ved
Tips fra Solvold:
Nøkkelen til disse potetene er å ha i nok salt. Mengden salt kan virke litt skremmende, men dette legger seg bare på utsiden av poteten. Her er det viktig å koke potetene med lokk, når saltet er oppløst i vannet vil potetene flyte rundt og lokket hjelper med å fordele varmen bedre. Ikke bruk poteter med hardt eller ødelagt skall, det gjør potetene salte inni og hardt skall blir som gummi.
Fiskeburgere er ferdig brunet og blir ikke bedre av å stekes på nytt i en panne. Stekeovnen fordeler varmen bedre, krever mindre fett, stekeos og oppvask.
Foto: Silje Feiring
