Fiskeburger med kanaripoteter
| Kanaripoteter | |
|---|---|
| g | poteter |
| l | vann |
| dl | salt |
| I ovnen | |
| g | cherrytomater, røde |
| stk | fiskeburger |
| ss | solsikke/raps/stekeolje |
| Agurkslaw | |
| stk | agurk |
| ss | kesam |
| fedd | hvitløk, fersk |
| pk | dill, frisk |
| ts | klar eddik |
"Patatas canari" er en fantastisk måte å koke poteter på. De får en deilig myk konsistens og en skorpe som smaker utrolig mye. Sammen med de andre middelhavssmakene har du en spennende vri på den klassiske fiskeburgeren.
- Forvarm ovnen til 215 grader.
- Skyll potetene og legg over i en passende kjele. Hell over vann og tilsett salt. Kok opp, sett på lokk og la potetene koke til skallet krymper, i ca. 10 min.
- Skrell løken og kutt i tykke skiver, ca 5 mm. Fordel de utover ett stekebrett med bakepapir. Sprinkle med litt solsikke olje og stek de i ovnen i 10 minutter.
- Mens løken står i ovnen vasker du tomatene og bruk en skarp kniv og lag et lite stikk igjennom skallet.
- Vask agurken og riv den grovt på ett rivjern. Skvis vannet lett ut. Riv hvitløk fint og bland sammen med agurk, kesam, eddik og dill.
- Ta brettet med løk ut av ovnen, og dytt til side løken. Legg over tomater og fiskeburgere. Stek videre i 5 minutter.
- Sil vannet av potetene og legg over på et bakepapir slik at de fordamper. Ikke dekk dem til.
- Topp burgerne med agurkslaw, tomater og server kanaripotetene ved
Tips
- Nøkkelen til disse potetene er å ha i nok salt. Mengden salt kan virke litt skremmende, men dette legger seg bare på utsiden av poteten. Her er det viktig å koke potetene med lokk, når saltet er oppløst i vannet vil potetene flyte rundt og lokket hjelper med å fordele varmen bedre. Ikke bruk poteter med hardt eller ødelagt skall, det gjør potetene salte inni og hardt skall blir som gummi.
- Fiskeburgere er ferdig brunet og blir ikke bedre av å stekes på nytt i en panne. Stekeovnen fordeler varmen bedre, krever mindre fett, stekeos og oppvask.
Foto: Silje Feiring
