Svin, Kos, Imponere gjester, Julemat, Middag, Pølser
Svin, Pølser
- Alle oppskrifter
- Svin
- Kos
- Imponere gjester
- Julemat
- Middag
- Pølser
- Juleribbe
Juleribbe
Eyvind Hellstrøm
Eyvind Hellstrøm
fra Eyvind Hellstrøm
3 timer og 30 min
3 t 30 min
10 timer
10 t forarbeid
Middels
117
har lagret oppskriften
kr
per porsjon
Juleribbe | |
---|---|
kg | ribbe |
g | pepper, hel, grov kvernet |
g | salt |
stk | hvitløk, fersk |
håndfull | svisker, til pynt |
Tilbehør | |
g | medisterkaker |
g | medisterpølse |
Brun saus | |
ss | meierismør |
ss | hvetemel, siktet |
dl | kjøttbuljong |
dl | matfløte |
ts | salt, havsalt |
ts | pepper, med kvern |
Surkål | |
g | hodekål |
stk | eple, grønne, i terninger |
ss | sjalottløk, finhakket |
stk | hvitvin, tørr |
ss | honning |
klype | salt, havsalt |
klype | pepper, med kvern |
ts | karve |
klype | spisskummen |
ss | einerbær |
ss | meierismør, til steking |
Potet | |
kg | poteter |
ss | kruspersille, fersk, finhakket |
ss | meierismør |
Tyttebærsyltetøy | |
g | tyttebærsyltetøy |
Stekte epler | |
stk | eple, grønne |
ss | meierismør, til steking |
Hellstrøm sin kjente oppskrift på den perfekte, sprø juleribben!
- Juleribbe
- Snitt svoren med en skarp kniv. Krydre med svart pepper og salt på over- og undersiden av ribben og gni det godt inn. La ribben stå kjølig i to døgn.
- Sett oven på 150 grader. Legg ribben med svoren opp i en langpanne, legg en tallerken eller en skål under ribben slik at den blir høyere på midten. Fyll på med en liter vann. Sett ribben inn i oven og la den steke i 3,5 timer. Hell på vann underveis. Sett opp ovnen til 200 grader den siste halvtimen.
- La ribben få hvile i 20 minutter før du skjærer den opp. Sil av kraften og server den ved siden av ribben.
- Server med medisterkaker, medisterpølser, brun saus, poteter, rørte tyttebær, stekte epler, rødkål og surkål.
- Poteter
- Vask potetene godt. Legg dem i kokende lettsaltet vann. La potetene småkoke i ca. 12-15 minutter.
- Hell av vannet, og skrell potetene mens de er varme.
- Tilsett smør og hakket persille i potetene rett før servering.
- Brun saus
- Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft og rør godt. La sausen småkoke i cirka 10 minutter.
- Tilsett fløte, og smak til med salt og pepper.
- Surkål
- Skjær kålen i fine strimler. Kutt opp epler i terninger. Finhakk sjalottløken.
- Ha smør i en stor kjele (bruk gjerne ribbefett i stedet for smør), tilsett finstrimlet kål og rør godt rundt slik at det ikke blir brunt.
- Ha i epleterningene og sjalottløken, fortsett å røre hele tiden. Skru opp varmen mot slutten, for å få ut væsken av kålen.
- Tilsett deretter en halvflaske med hvitvin, honning, salt, pepper, kavre, kummin og knuste einebær.
- Stekte epler
- Vask eplene, fjern kjernen og del eplene i båter.
- Stek eplene i smør i en varm panne til de har fått fin farge, cirka 2-4 minutter på hver side.
Foto: Stian Broch
Publisert
Kjøp hele denne retten med ett klikk!
kr
per porsjon
Vi foreslår disse varene til porsjoner: | |||
---|---|---|---|
![]() |
0 stk
Tynnribbe/Flatribbe
Bytt Allerede i handlekurven Tynnribbe/Flatribbe Strøm-Larsen |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hel Sort Pepper
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hel Sort Pepper |
kr. | |
![]() |
0 stk
Seltin Original
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Seltin Original |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvitløk
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvitløk 2-3pk, Kina/Spania |
kr. | |
![]() |
0 stk
Svisker
Bytt Allerede i handlekurven Svisker |
kr. | |
![]() |
0 stk
Medisterkaker
Bytt Allerede i handlekurven Medisterkaker |
kr. | |
![]() |
0 stk
Julepølse
Allerede i handlekurven Julepølse |
kr. | |
![]() |
0 stk
Økologisk Rørossmør
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Økologisk Rørossmør 2% havsalt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hvetemel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Hvetemel Siktet |
kr. | |
![]() |
0 stk
Klar kjøttbuljong
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Klar kjøttbuljong Terninger |
kr. | |
![]() |
0 stk
Matfløte
Bytt Allerede i handlekurven Matfløte 18% |
kr. | |
![]() |
0 stk
Havsalt
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Havsalt Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sort Pepper Hel
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Sort Pepper Hel Med Kvern |
kr. | |
![]() |
0 stk
Hodekål
Bytt Allerede i handlekurven Hodekål Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Epler, Grønne, 6 pk
Bytt Allerede i handlekurven Epler, Grønne, 6 pk Granny Smith, Italia |
kr. | |
![]() |
0 stk
Sjalottløk
Allerede i handlekurven Sjalottløk I nett, Nederland / Frankrike |
kr. | |
![]() |
0 stk
Bringebærhonning Myk
Bytt Allerede i handlekurven Bringebærhonning Myk |
kr. | |
![]() |
0 stk
Karve
Allerede i handlekurven Karve |
kr. | |
![]() |
0 stk
Spisskummen
Bytt Basisvare Allerede i handlekurven Spisskummen Malt |
kr. | |
![]() |
0 stk
Einebær
Allerede i handlekurven Einebær |
kr. | |
![]() |
0 stk
Poteter, Usorterte
Bytt Allerede i handlekurven Poteter, Usorterte Vår Laveste Pris, Norge |
kr. | |
![]() |
0 stk
Fersk Kruspersille
Allerede i handlekurven Fersk Kruspersille i Beger/pose, Etiopia/ Italia |
kr. | |
![]() |
0 stk
Tyttebærsyltetøy Hjemmelaget
Bytt Allerede i handlekurven Tyttebærsyltetøy Hjemmelaget |
kr. | |
Varer for kr
Nok til
porsjoner
Prisforklaring
|