Kjøttkaker i brun saus
50 min
50 min
10 min
10 min forarbeid
Lett
652
har lagret oppskriften
| Kjøttkaker | |
|---|---|
| g | kjøttdeig, storfe |
| dl | melk, lett |
| skive | loff, helt, skiver uten skorper |
| stk | sjalottløk, finhakket |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| håndfull | kruspersille, frisk, finhakket |
| håndfull | kjørvel, finhakket |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| ss | olivenolje, extra virgin |
| ss | meierismør |
| Brun saus | |
| ss | meierismør |
| ss | hvetemel, siktet |
| g | oksefond |
| dl | vann |
| stk | sjalottløk |
| klype | pepper, med kvern |
| klype | salt, havsalt |
| Rørte tyttebær | |
| g | tyttebærsyltetøy |
| g | sukker |
| Kålstuing | |
| g | hodekål |
| dl | kremfløte |
| ss | rømme, lett |
| ts | muskatnøtt, malt |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
| Ertestuing | |
| pk | erter, frosne |
| g | meierismør |
| klype | salt, havsalt |
| klype | hvit pepper, malt |
Tradisjonsrik husmannskost er alltid populært hos både store og små!
- I denne oppskriften kan du velge et plantebasert alternativ ved å bytte ut kjøttdeigen.
- Kjøttkaker i brunsaus
- Skjær skorpen av loffskivene og bløtlegg dem i 2 dl melk.
- Bland kjøttdeig, hakket sjalottløk, finhakket hvitløk, finhakket bladpersille og kjørvel.
- Press ut melken av loffen og tilsett i farsen. Jobb det godt sammen og smak til med salt og grovkvernet svart pepper.
- Varm en jerngryte med litt olivenolje og smør.
- Lag pene kaker med to spiseskjeer som du først har dryppet i kaldt vann.
- Stek kakene på middels sterk varme til de har fått fin farge. Stek dem på alle sidene slik at de blir pent brune.
- Ta ut kjøttkakene av gryten og lag brun saus i samme gryte.
- Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem koke i 20-30 min. på svak varme slik at sausen får god smak.
- Server kjøttkakene med kokte poteter, kålstuing, ertestuing og rørte tyttebær.
- Kålstuing
- Skjær opp kålen til kålstuing og kok den med litt vann i en trykkoker eller i en gryte. Avkjøl i kaldt vann.
- Varm opp fløte og rømme i en kjele. Klem ut vannet av kålen og tilsett i fløteblandingen, tilsett revet muskatnøtt og smak til med salt og pepper. Dryss over hakket bladpersille.
- Ertestuing
- Kok frosne erter i lettsaltet vann i 1 min.
- Ha de varme ertene over i en blender. Tilsett smør, og kjør til en glatt og fin puré.
- Smak til med salt og hvit pepper.
- Saus
- Smør og hvetemel brunes godt på middels varme i gryten hvor du stekte kjøttkakene. Husk å røre hele tiden så ikke blandingen brenner seg. Når jevningen er blitt brun og fin, sper du på med kjøttkraft og hakket løk. La det koke i ca. 20 min. Smak til med salt og pepper.
- Tyttebær
- Tin tyttebær. Hell tyttebær og sukker i en bolle til en kjøkkenmaskin. Bruk en grind og rør i ca. 20 min. Heller over på glass.
- Frys gjerne ned i plastbokser.
- Eller bruk tyttebærsyltetøy.
Foto: Stian Broch
