Oppskrifter for AKS

Oppskriftene er beregnet til store grupper og følger Helsedirektoratets kostholdsanbefalinger og Oslo kommunes målsetting om å redusere kjøttforbruket. Sentralt i kostrådene er mer plantebasert mat, fisk og sjømat. Alle rettene kan lages på både storkjøkken og vanlig kjøkken, og er hentet fra heftet “mat på aktivitetsskolen”.

Måltidene i AKS er et mellommåltid+. For at måltidene skal være fullverdig og mette mer oppfordres det til å servere en skive grovt brød eller et knekkebrød til. Tilsett også mer grønnsaker i rettene der det er mulig. Det er ikke nødvendig å salte maten for mye til elevene. Det er tilstrekkelig med 1 ss salt for oppskrifter på 50 porsjoner. Lager man supper/gryter som inneholder buljong bør man ikke tilsette salt i tillegg. Det er tilstrekkelig med 5 ss olje for oppskrifter på 50 porsjoner.