Torskeburger med mangosalsa og syltet rødløk

Skjær rødløken til sylting i tynne skiver. Kok opp sukker, eddik, vann og salt. Ha i løken og la den koke i ca. 2 minutter. Sett til avkjøling.

Finhakk rødløken til mangosalsaen og bland med chili og limesaft. La det stå i ca. 10 minutter.

Skjær mangoen i små terninger, snitt vårløken fint og grovhakk korianderen. Bland alt sammen med rødløk og chili. Smak til med salt og eventuelt litt ekstra limesaft.

Rør sammen majones, sriracha og lime eller sitronsaft.

Varm litt nøytral olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek Ode torskeburgerne i ca. 3 minutter på den ene siden, til de har fått en fin stekeskorpe. Snu og stek videre i ca. 1 minutt på den andre siden. Del burgerbrødene og rist dem gjerne lett i en tørr stekepanne eller i ovnen.