Suksessterte

Start med å veie opp hasselnøtter og mandler. Kjør disse i en blender til de får konsistens som litt grov sand. Bland melisen og vaniljesukker sammen med nøttene.

Skill eggene, legg eggehvitene i bollen til kjøkkenmaskinen og spar på eggeplommene til eggekremen. Visp eggehvitene til de blir helt stive. Bland forsiktig de stivpiskede eggehvitene sammen med nøtte- og melisblandingen.

Bruk en kakeform med diameter 26 cm. Et godt tips er å dekke bakeformer med bakepapir. Bruk litt formfett eller olje, så sitter bakepapiret godt inne i formen.

Hell røren i formen og bank forsiktig hele formen i benken, så røren blir helt jevn. Sett kakeformen på nederste rille i en forvarmet ovn på 190 grader varmluft. Stek bunnen i 28–30 minutter. Den skal bli gyllen og fin.

La kakebunnen hvile så den blir helt kald før du legger på eggekremen. Ta av bakepapiret og legg bunnen opp ned på det fatet du ønsker å servere kaken på.

I bollen hvor du har eggeplommene tilsetter du maisenna- melet og rører godt rundt, så det blir en jevn masse.

Hell sukker, fløte og melk i en kjele eller panne med høy kant, og skru på medium varme. Kok opp denne blandingen så sukkeret løser seg helt opp.

Hell deretter den varme fløte- blandingen i en tynn stråle opp i bollen med eggeplommene. Rør hele tiden. Når du har helt over alt, heller du blandingen tilbake i kjelen.

Varm opp eggekremen på medium varme mens du rører hele tiden med en slikkepott. Kremen tykner når den blir varm. La kremen koke i 1 minutt før du skrur av varmen. Hell i de kalde smørterningene og rør dem godt inn.

Hvis du ikke har en justerbar kakeform, så er et godt tips å bruke aluminiumsfolie som er brettet til en remse som legges rundt kaken. Jeg bruker litt tape for å sørge for at remsen sitter tett rundt kakebunnen. Hell over eggekremen og fordel jevnt utover.