Skalldyrfat

Del hummeren i 2 og ta ut paven. Legg den på et bakebrett som tåler grill hvis du vil grille og ikke ha den naturell. Begge deler er nydelig.

Ha romtemperert smør i en bolle. Ha i finhakket hvitløk, estragon, salt og zest fra en sitron. Bland alt godt sammen, og skvis over litt sitronsaft og vend inn. Fordel dette nydelige smøret i klatter på hummeren så det kan smelte mens den grilles.

Lag salsa verde. Finhakk hvitløk og bladpersille og bland i en bolle. Skvis over sitronsalft og rør inn olivenolje og smak til med salt.

Lag en deilig enkel grønn salat. Riv opp hjertesalat og legg på et fat. Høvle agurk og asparges på langs med en ostehøvel og fordel utover. Topp med sitronzest og saft, god olivenolje og salt og pepper.

Legg hummeren på grillen noen minutter slik at den blir gjennomvarm - eller ta den under grillelementet i ovnen. Vil du ha hummeren naturell kan du smelte smøret i en kjele hvis du ønsker det – eller bruke det som det er.

Legg hummer, sjøkreps og reker på et stort fat og pynt med sitroner, lime og urter.

Ønsker du å ha med blåskjell på skalldyrfatet ditt damper du blåskjell i litt hvitvin slik at de åpner seg og topper fatet med de.

Legg aioli og salsa verde i vakre skåler og ferskt brød på en fjøl og du har sommerens beste måltid servert.