Grillet flanksteak med sprø urtepoteter

Forvarm ovnen til 150 grader og ta ut kjøttet så det blir romtemperert. Gni kjøttet inn i litt olje på begge sider og krydre med salt og pepper.

Gjør klart grønnsakene: Ha hele tomater og grovhakket hvitløk i en ildfast form. Ringle over olje, salt og pepper. Sett i ovnen i ca. 50 minutter.

Lag urteoljen: Finhakk persille og basilikum. Skrell og riv hvitløk. Bland sammen med olje og revet sitronskall. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tilbered poteter: Kok poteter i lettsaltet vann. Sil av potetvannet og la potetene avkjøles litt. Kutt deretter potetene i mindre biter. Pensle en stor jernpanne eller grillpanne med olje og legg i potetbitene.

Sett pannen på direkte varme på grillen og stek til potetene er sprø, vend av og til. Tilsett smør mot slutten av stekingen og salt etter smak. Sett kjelen over indirekte varme når potetene er skikkelig sprø og hold dem varme frem til servering.

Lag salaten: Skyll feldsalaten og skjær lange skiver av agurken med en potetskreller.

Grill kjøttet på høy direkte varme i ca. 3-4 minutter på hver side. Løft av kjøttet og legg på et skjærebrett. La kjøttet hvile i minst 5 minutter.