Sirupssnipper

Name: Sirupssnipper
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 0.25 tsp Ingefær (malt); 1.5 dl Kremfløte; 0.25 tsp Malt stjerneanis; 150 g Sirup, lys; 150 g Sukker; 100 g Margarin, blokk; 480 g Hvetemel; 0.5 tsp Kanel; 0.25 tsp Pepper, malt; 1 tsp Natron; 50 g Mandler; 1 pc. Eggehvite

2 hMedium

NOK 199.48

1 portion • NOK 38.39 per portion

Portions

Visste du at sirupsnipper opprinnelig var Norges svar på pepperkaker? De sprø krydderkakene har vært bakt her til lands helt siden 1600-tallet og er for mange en av de klassiske syv sortene til jul. Sirupsnipper har en karakteristisk form og pyntes med en skåldet mandel i midten. Det taggete mønsteret får du ved å benytte en bakkelsspore eller baketrinse.

Ingredients

Sirupsnipper
0,25 tsp	Ingefær (malt)
1,5 dl	Kremfløte
0,25 tsp	Malt stjerneanis
150 g	Sirup, lys, alternativt bruk mørk sirup
150 g	Sukker
100 g	Margarin, blokk
480 g	Hvetemel, siktet
0,5 tsp	Kanel
0,25 tsp	Pepper, malt
1 tsp	Natron
Pynt
50 g	Mandler, skålded
1 pc.	Eggehvite, til pensling

Instructions

Ha kremfløte, sirup og sukker i en stor kasserolle. Kok opp og trekk bort fra varmen.

Rør inn melange og avkjøl blandingen til romtemperatur. Hell massen over i bakebollen til kjøkkenmaskinen.

Sikt inn alt det tørre og kjør maskinen på lav hastigheit til deigen er eltet sammen. Har du ikke kjøkkenmaskin kan deigen også eltes sammen for hånd.

Sett deigen kaldt i ca. 1 time, gjerne natten over.

Forvarm ovnen til 175 grader (over- og undervarme) og dekk et par stekebrett med bakepapir.

Ha litt mel på underlaget og kjevle deigen jevn og tynn, til ca. 2 mm tykkelse.

Bruk linjal og bakkelsspore/baketrinse til å skjære ut sirupssnipper på 5x5 cm.

Løft kaken over på stekebrett. Det er plass til ca. 16-20 snipper per brett.

Pisk sammen eggehviten og bruk den til å "lime" fast en halv skåldet mandel midt på hver sirupsnipp.

Stek midt i ovnen i 7-10 minutter. Pass på så ikke kakene blir svidd mot slutten av steketiden.

Avkjøl sirupssnippene på rist og oppbevar mørkt og tørt i en tett boks eller kakeboks.

Oppskriften gir rundt 90 til 100 kaker.

Photo:

Mills

Tradisjonelt Bakst Julebakst og julegodteri