Smultringer

Smelt melange i en kjele.

Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett fløten og den smeltede melangen, og hvetemelet tilsatt kardemomme og hornsalt.

Arbeid deigen raskt sammen. Dekk deigen til med plast, og sett den ca. 1 time i kjøleskap.

Kjevle deigen ut ca. 1 cm tykk og stikk ut med en liten smultringeutstikker. Børst av overflødig mel. Legg smultringene på lett melet stekeplater eller fjøler, og dekk dem med et rent håndkle.

Stikk ut alle smultringene før kokingen starter.

1. Smelt matfett i en ikke for stor gryte eller kjele. Det er viktig at det er god høyde på fettet i gryten. Bruk termometer for å kontrollere temperaturen. Den bør være ca. 180 grader før smultringene legges i. Vend smultringene så fort de kommer opp til overflaten. Vend dem hele tiden, slik at de blir jevnt brune. Kok smultringene til de er lysebrune og gjennomstekte, i ca. 5 minutter alt etter tykkelsen.

Ha alltid et tettsluttende lokk og gode grytekluter i nærheten. Bruk en god hullsleiv til å vende smultringene med under kokingen. Hullsleiva er ogsa lett å ta smultringene opp med når de er ferdige.