Pastasalat med ristede pinjekjerner og mozzarella

Kok pastaen i rikelig, lettsaltet vann i ca. 8-10 minutter. La pastaen avkjøles og renne av i et dørslag.

Skjær paprikaen i tynne strimler eller terninger og del tomatene i to.

Bland grønnsakene med den kokte pastaen i en stor bolle sammen med mozzarella eller osteterninger.

Rist pinjekjernene i en tørr, varm panne til de blir gyldne – pass på at de ikke brenner seg.

Bland olivenolje med sitronsaft, finhakket basilikum og revet hvitløk, smak til med salt og pepper.