Alt-i-ett kyllingpanne med tomat, pancetta og mozzerella

Forvarm ovnen til 200 grader, del kyllingfiletene i to og krydre med salt og pepper.

Varm opp olje på middels varme i en bred ovnsikker panne. Tilsett pancetta og stek under omrøring til gyllen. Ta ut av pannen, legg over på en tallerken med papir og la fettet renne av.

I samme panne legger du i kyllingen og bruner godt på begge siden, i ca. 7-8 minutter. Legg over på en tallerken.

Trekk pannen av platen og tilsett finhakket hvitløk og chiliflak. ( Vi trekker pannen av platen slik at hvitløken ikke brenner seg, pannen er fortsatt varm og god.) Stek raskt før du tilsetter tomater fra boks. Sett tilbake på platen mens du forsiktig knuser tomatene. Tilsett cherrytomater, halvparten av basilikum, balsamicoeddik og kok til det akkurat tykner, i ca. 10 minutter.

Legg over kyllingen og sett i forvarmet ovn. Stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 25-30 minutter.

Når kyllingen er ferdig, tar du pannen ut av ovnen og river over fersk mozzerella. Sett tilbake i ovnen, skru på grillelementet og stek til osten er smeltet, i ca. 2-3 minutter. Pass på at det ikke brenner seg.