Jordbærgalette

For å lage tertebunnen: ha Mills No1 i en bolle. Sikt inn mel, melis og salt og smuldre det sammen. Her kan du enten bruke hendene, eller en food processor.

Tilsett eggeplommen og kna til en samlet deig.

Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskap i minst 30-45 minutter. Dette er viktig for at bunnen skal være lett å forme. Tertedeigen kan også fint lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes. Mens deigen hviler kan du begynne på jordbærfyllet.

Legg deigen mellom to bakepapirark og kjevle slik at den blir ca. 30 cm i diameter og 5 mm tykk.

Fjern det øverste bakepapiret og legg tertebunnen over på et stekebrett.

Jordbærfyllet lages på følgende måte: Fjern stilken og del hvert bær i to.

Bland jordbær, sukker og maisenna i en bolle, rør godt og la stå ca. 30 minutter.

For steking og montering, forvarm ovnen til 180 grader.

Legg jordbærfyllet (uten væsken) i et jevnt lag midt på tertebunnen, ca. 6 cm fra kanten. Brett deretter tertebunnen inn mot midten slik at det dannes en kant ytterst rundt jordbærene.

Pensle tertebunnen med pisket eggeplomme og dryss perlesukker over deigen og bærene.

Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter til deigen begynner å bli gyllen. Avkjøl på stekebrettet før servering.