Frisk middagsbowl med halloumi og couscous

Name: Frisk middagsbowl med halloumi og couscous
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Squash; 200 g Halloumi; 400 g Kikerter; 2 tbsp Olivenolje, extra virgin; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Pepper, med kvern; 250 ml Couscous; 1 pc. Salat, rød; 0.5 pc. Sitroner, økologisk; 0.5 tsp Pepper, med kvern; 0.5 tsp Salt, havsalt; 2 tbsp Akasiehonning; 0.5 dl Hvitvinseddik; 1 dl Olivenolje, extra virgin

35 minEasy

NOK 211.30

4 portions • NOK 34.75 per portion

Portions

En sunn og frisk middagsbowl med halloumi, stekte kikerter, squash og en frisk sitron- og honningvinaigrette. En mettende bowl som passer like godt til middag som til lunsj dagen etter!

Ingredients

Middagsbowl med halloumi og couscous
1 pc.	Squash
200 g	Halloumi
400 g	Kikerter
2 tbsp	Olivenolje, extra virgin
1 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Pepper, med kvern
250 ml	Couscous
1 pc.	Salat, rød
Sitron- og honningvinaigrette
0,5 pc.	Sitroner, økologisk, saften av
0,5 tsp	Pepper, med kvern
0,5 tsp	Salt, havsalt
2 tbsp	Akasiehonning
0,5 dl	Hvitvinseddik
1 dl	Olivenolje, extra virgin

Instructions

Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær squashen på langs og deretter i tynne halvmåner. Hell ut vannet av kikertboksen og skyll de godt.

Legg deretter squash og kikerter på et kledd stekebrett, dryss over olivenolje, salt og pepper før du vender godt om. Stek i ovnen i ca. 20-30 minutter avhengig av hvor godt stekt du ønsker det.

Tilbered couscous etter anvisning på pakken. Rens og riv salaten.

Skjær halloumi i ca. 0,5cm tykke skiver og stek i en panne på middels høy varme (bruk litt olivenolje om pannen ikke er non-stick).

Lag sitron- og honningvinaigretten ved å blande sammen saften av sitron, honning, hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper.

Bland sammen squash, kikerter, couscous, salat og vinaigrette i en stor serveringsbolle og dander halloumi på toppen. Nyt i vei!

Photo:

Stine Stavland Lexberg

Grønnsaker Vegetar Enkelt Salat

Print recipe Give feedback