Tofu-taco med guacamole og pico de gallo

Tofu: Finn frem tofuen og press den lett i et kjøkkenhåndkle for å få ut overflødig væske (på denne måten trekker den til seg mer smak fra tacokrydderet). Del tofuen i biter, mos den eventuelt med en gaffel for en kjøttdeig-lignende konsistens.

Varm opp en stekepanne med litt olje og stek det med tacokrydder til du får en lett stekeskorpe. Tilsett litt soyasaus for ekstra umami.

Guacamole: Rens avokado og lag guacamole ved å mose avokadokjøttet sammen med revet hvitløk og saften av lime. Smak til med salt og pepper.

Pico de gallo: Vask og finhakk tomater, gul løk og hvitløk. Kutt jalapeno i mindre biter og grovhakk koriander. Bland det hele sammen og smak til med revet skall- og saften av lime, salt og pepper.

Tilbehør: Rens agurk og reddik, skjær det i skiver eller biter. Tilbered lefsene etter anvisning på pakken. Vask og riv salat, finn frem rømme, mais og syltet rødløk.