Linguine med squash, sitron og chili

Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Tilbered linguine etter anvisning på pakken. Spar på pastaens kokevann til senere.

Vask og kutt squash i lange, tynne strimler med en mandolin eller vendekutter. Bruk eventuelt en kniv og skjær squashen så tynt du klarer. Legg strimlene i et dørslag i vasken.

Varm opp en stekepanne med olivenolje og tilsett strimlet sjalottløk og finhakket hvitløk. Smak til med en klype salt og skru opp varmen. Når du ser at oljen begynner å skimre rører du godt før du skrur ned varmen og setter på lokk. Stek i ca. 10 minutter og tilsett så hakket chili.

Ha den ferdigkokte pastaen over i dørlaget med strimlene av squash. Tilsett det så i pannen og bland det hele godt sammen. Hell i litt av pastaens kokevann og vend inn. Dryss over revet parmesan og smak til med salt og pepper.