Kyllingpanne med paprika og kokosris

Name: Kyllingpanne med paprika og kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tsp Oregano, tørket; 1 tsp Rosmarin, tørket; 2 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Pepper, med kvern; 2 pc. Paprika, rød; 2 pc. Rødløk; 400 g Cherrytomater, røde; 2 tsp Hvitløkspulver; 2 tbsp Olivenolje, liten; 1 tsp Chiliflak; 1 pc. Kylling, hel, økologisk; 2 tsp Paprikakrydder; 250 g Basmatiris; 2 tbsp Olivenolje, liten; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Sesamfrø; 4 dl Kokosmelk; 6 dl Vann; 1 pc. Lime

45 minMedium

NOK 755.70

4 portions • NOK 153.55 per portion

Portions

En lun og smakfull kyllinggryte med deilig kokosris. OBS! I denne oppskriften brukes det kyllinglår og kyllingklubber fra en hel kylling. Resten av stykningsdelene kan brukes i andre oppskrifter. 4 porsjoner tilsvarer en hel kylling.

Ingredients

Kyllingpanne
1 tsp	Oregano, tørket
1 tsp	Rosmarin, tørket
2 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Pepper, med kvern
2 pc.	Paprika, rød
2 pc.	Rødløk
400 g	Cherrytomater, røde
2 tsp	Hvitløkspulver
2 tbsp	Olivenolje, liten
1 tsp	Chiliflak
1 pc.	Kylling, hel, økologisk, 2 stk kyllinglår og 2 stk kyllingklubber
2 tsp	Paprikakrydder
Kokosris
250 g	Basmatiris
2 tbsp	Olivenolje, liten
1 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Sesamfrø
4 dl	Kokosmelk
6 dl	Vann, kokende
1 pc.	Lime, saften av

Instructions

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Del kyllinglårene i to ved leddet mellom klubben og overlåret. Bruk en stor kniv/kjøttøks og dunk ned i leddet.

Bland sammen paprikapulver, hvitløkpulver, chiliflak, tørket oregano og rosmarin, salt og pepper. Fordel utover kyllingen på begge sider. Klapp lett inn.

Varm olje i en stor stekepanne eller traktørpanne, medium-høy temperatur. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 5 minutter, eller til skinnet har fått en gyllen stekeskorpe. Snu og stek et par minutter på andre siden. Legg kyllingen til side.

Del paprika i tykke strimler og løken i båter. Fres dette noen minutter i samme panne. Tilsett eventuelt litt mer olje til steking. Del cherrytomatene i to og ha i dette. Bland godt sammen.

Legg kyllingen tilbake over grønnsakene og sett pannen inn i stekeovnen. Stek i ca. 25-30 minutter.

I mellomtida lager du kokosrisen. Skyll risen godt under kaldt rennende vann. Varm olje i en kjele og kok opp vann. Ha risen over i oljen og bland godt sammen til risen er blank.

Tilsett kokosmelk, kokende vann og salt. Gi det et oppkok før du skrur ned varmen til 1-2. La det trekke under lokk i ca. 12-15 minutter. Ta av lokket, tilsett saften av lime og damp risen tørr under omrøring med en gaffel. Topp med sesamfrø.

Server kyllingstykker og grønnsaker med kokosrisen. Øs over "tomatsausen" som har samlet seg i formen.

Photo:

Julie Ilona Balas

Kylling Grønnsaker

Print recipe Give feedback