Sjokoladekake med hvit sjokoladekrem og friske bær

Hvit sjokoladekrem: Legg gelatinbladet i kaldt vann i ca. 5 minutter. Varm opp fløten til kokepunktet, ta kjelen av platen og bland inn finhakket hvit sjokolade. Rør til all sjokoladen er smeltet.

Smelt gelatinen i den varme sjokoladefløten og tilsett vaniljesukker. Sett sjokoladefløten i kjøleskapet til neste dag (minimum 12 timer).

Sjokoladekake: Forvarm stekeovnen til 150° C varmluft og smør tre springformer (ca. 22 cm).

Finn frem en kjele og smelt smør og mørk sjokolade på svak varme. Rør inn bakekako.

Pisk eggeplommer, egg og sukker luftig. Vend inn mandelmel, hvetemel, bakepulver og det smeltede smøret med mørk sjokolade og bakekakao.

Pisk eggehvitene stive og vend de forsiktig inn i røren. Hakk mørk sjokolade lett og vend inn.

Fordel kakerøren utover i de tre smurte springformene. Stek bunnene i ovnen i ca. 14-16 minutter og la de avkjøles på en bakerist.

Fyll og dekor: Ta frem den hvite sjokoladekremen og pisk den lett og luftig. Vask, rens og del jordbær, blåbær, bringebær og bjørnebær i mindre biter.

Legg en kakebunn på et serveringsfat og fordel halvparten av den hvite sjokoladekremen utover bunnen. Fordel 1/3 av bærene over kremen. Gjenta og avslutt med den siste kakebunnen på toppen.