Fromasjkake med friske bringebær

Ha bringebær, sitronsaft og melis i en blender og miks sammen til en puré. Bruk eventuelt en stavmikser. Sikt pureen for å fjerne frøene og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Smelt smør og knus kjeksen fint. Bland det godt sammen. Tilsett små terninger med ekte marsipan og kna det hele sammen. Press massen i bunnen av en smurt springform (ca. 26-28 cm). Plasser også bunnen i kjøleskap frem til bruk.

Smelt hvit sjokolade i et vannbad og legg gelatinplatene i kaldt vann til de blir myke. Legg de myke gelatinplatene over i et eget vannbad og smelt på svak varme. Bland kremost og sukker til en luftig ostekrem. Vend inn gelatinen og den hvite sjokoladen.

Pisk kremfløte og creme fraiche sammen til massen er glatt og stiv. Vend den forsiktig sammen med ostemassen. Pisk eggehvitene stive og vend inn.

Finn frem bringebærpureen og vend forsiktig inn i massen slik at den blir marmorert (spar 2-3ss av purreen til topping).

Fyll kremblandingen over i springformen med kjeksbunnen og fordel jevnt utover. Hell siste rest av bringebærpureen på toppen og tegn marmormønster med en tannpirker.