Ungarsk kyllinggryte

Name: Ungarsk kyllinggryte
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 800 g Kylling, lårfilet; 2 pc. Gul løk; 4 pc. Hvitløk; 2 pc. Paprika, rød; 4 pc. Tomater; 2 tbsp Paprikakrydder, mild; 0.5 tsp Cayennepepper; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Pepper, med kvern; 3 dl Kremfløte; 1 tbsp Meierismør; 0.5 tsp Salt, havsalt; 1 tbsp Vann; 200 g Hvetemel; 2 pc. Egg; 2 tbsp Olivenolje, liten; 2 dl Rømme, lett; 200 g Sylteagurk; 20 g Kjørvel

1 hMedium

NOK 534.10

4 portions • NOK 84.46 per portion

Portions

Dette er en oppskrift som virkelig betyr mye for meg. Den har gått i arv fra min ungarske farmor via pappa, og er den eneste ungarske oppskriften jeg kan. Den er så enkel, men likevel så smakfull. Retten heter ‘Paprikás Csirke’ og betyr rett og slett bare paprikakylling. Den serveres med ‘nockerli’, som er små pastaklumper.

Ingredients

Ungarsk kyllinggryte
1 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
800 g	Kylling, lårfilet
2 pc.	Gul løk
4 pc.	Hvitløk
2 pc.	Paprika, rød
4 pc.	Tomater
2 tbsp	Paprikakrydder, mild, *
0,5 tsp	Cayennepepper, *
1 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Pepper, med kvern
3 dl	Kremfløte
1 tbsp	Meierismør
Nockerli
0,5 tsp	Salt, havsalt
1 tbsp	Vann
200 g	Hvetemel
2 pc.	Egg
2 tbsp	Olivenolje, liten
Servering
2 dl	Rømme, lett
200 g	Sylteagurk
20 g	Kjørvel

Instructions

Finn frem en stor gryte, gjerne en jerngryte. Varm opp nøytral olje og smør. Start med å brune kyllinglårene eller lårfilteter over middels-høy varme. Legg til side.

Del løk i to og skjær i halvmåner. Finhakk hvitløksfeddene. Surr dette i gryta til løken faller litt sammen.

Del paprika i strimler og tomater i fire, ha dette oppi gryta. Tilsett krydderet og rør godt sammen.

Ha kyllingen tilbake i gryta og tilsett fløte. Det skal ikke tilsettes vann - tomatene inneholder mye væske. Sett på lokket og la det småputre i 45 minutter. Smak eventuelt til med mer salt og pepper til slutt.

Lag nockerli mens gryta putrer. Rør sammen egg, salt, olivenolje og vann med en sleiv. Ha oppi hvetemel gradvis til du har en fast, men smidig røre. Deigen skal kunne ligge på en fjøl uten å flyte helt utover.

Kok opp vann med litt salt. Legg deigen på en fjøl og kutt små biter av deigen på fjøla så de faller ned i det kokende vannet. Jobb så raskt du kan slik at de blir ferdige omtrent samtidig. De siste nockerliene trenger 4-5 minutter i vannet for å bli gjennomkokt. Renn av i et dørslag.

Server Paprikás Csirke med nykokte nockerli, sylteagurk, rømme og litt kjørvel eller gressløk på toppen.

*Opprinnelig brukes en kombinasjon av søtt og pikant ungarsk paprikakrydder, men en kombinasjon av mildt paprikakrydder og litt kajennepepper vil gi omtrent samme smaksbilde.

Oppskriften er hentet fra boken "Spis sammen" av Julie Ilona Balas.

Photo:

Anne Valeur

Kylling Middag

Print recipe Give feedback