Bakt søtpotet med vegetarfyll

Name: Bakt søtpotet med vegetarfyll
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pc. Stor søtpotet; 1 tbsp Olivenolje, liten; 0.5 tsp Salt, havsalt; 200 g Grønnkål; 25 g Tacokrydder, gourmet; 1 clove Hvitløk; 300 g Kjøttdeig, plantebasert; 200 g Kidneybønner; 1 dl Vann; 2 tbsp Olivenolje, liten; 1 pc. Crispisalat, stor; 50 g Rødløk, syltet; 1 pc. Chilipepper, rød; 50 g Fetaost; 1 pc. Mais

1 hEasy

NOK 370.46

4 portions • NOK 59.25 per portion

Portions

Å bake søtpoteter i ovnen er ingen dum ide! Fyller du de i tillegg med masse godt blir det raskt en smakfull middag.

Ingredients

Bakt søtpotet
4 pc.	Stor søtpotet
Stekt grønnkål
1 tbsp	Olivenolje, liten
0,5 tsp	Salt, havsalt
200 g	Grønnkål
Vegetarfyll
25 g	Tacokrydder, gourmet
1 clove	Hvitløk
300 g	Kjøttdeig, plantebasert
200 g	Kidneybønner
1 dl	Vann
2 tbsp	Olivenolje, liten
Tilbehør
1 pc.	Crispisalat, stor
50 g	Rødløk, syltet
1 pc.	Chilipepper, rød
50 g	Fetaost
1 pc.	Mais

Instructions

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Vask søtpotetene og ha over på et stekebrett kledd med bakepapir. Prikk hull i potetene med en gaffel og bak i ovnen i ca. 40-50 minutter litt avhengig av størrelse.

Legg grønnkål over i en passe stor bolle, hell over olivenolje og gni godt med hendene. Fordel over et stekebrett med bakepapir og salte lett. Bak de siste 12 minuttene av steketiden til søtpotetene.

Rens og finhakk hvitløk. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres hvitløk og vegetardeig til det blir gjennomstekt.

Vend inn tacokrydder og vann. Sil vannet av bønnene og bland inn i stekepannen de siste minuttene av steketiden.

Kutt chili i skiver og hell vannet av maisen. Fyll de bakte søtpotetene og topp med stekt grønnkål, chili, mais, syltet rødløk og fetaost.

Server bakt søtpotet med deilig vegetarfyll og salat ved siden av. Drypp gjerne over saften av lime for ekstra smak!

Photo:

Naturli`

Vegetar Middag Klimavennlig Plantebasert

Print recipe Give feedback