Prinsessekake

Varm opp melk til 37 grader. Ha hvetemel, sukker, vaniljesukker, tørrgjær, melk, flytende melange og egg i en bolle. Elt deigen ved hjelp av en kjøkkenmaskin på lav hastighet i ca. 15 minutter.

Dekk bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og hev til dobbel størrelse i ca. 60 minutter.

Ta frem en rund kakeform på ca. 26cm og kle med bakepapir. Pensle med flytende melange.

Ha sukker, kanel og flytende melange i en skål. Bland godt sammen.

Legg 1/4 av deigen på kjøkkenbenken og kjevle til en sirkel. Dekk så bunnen og kantene på kakeformen med deigen.

Smør et tynt lag med 1/3 av vaniljekremen utover bunnen. Om laget med vaniljekrem blir for tykt kan det være vanskelig å få en gjennomstekt kake.

Kjevle ut resten av deigen til et rektangel på ca. 50x30cm. Smør kanelblandingen jevnt utover deigen. Rull sammen rektanglet og skjær i 12 biter på ca. 4cm.

Legg kanelsnurrene i kakeformen med tre i midten og resten rundt. La det være noe plass rundt hver snurr.

Dekk formen med et kjøkkenhåndkle og etterhev i ca. 60 minutter. Forvarm stekeovnen til 200 grader når hevingen nærmer seg slutten.

Fyll mellomrommene mellom hver kanelsnurr med vaniljekrem. Pass på å ikke fylle for mye, da blir ikke kaken skikkelig stekt.

Pensle kaken med sammenpisket egg og stek i ca. 35 minutter på nederste rille. Senk temperaturen til 180 grader de siste 10 minuttene. Avkjøl og løs kaken fra formen.

Bland i mellomtiden sammen melis, saften av sitron og litt vann til du får en jevn glasur. Fordel så utover den avkjølte prinsessekaken.