Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat

Name: Chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g Kikerter; 0.5 pc. Rødløk; 4 pc. Avokado, fersk; 0.5 pc. Chilipepper, rød; 20 g Fersk basilikum; 1 dl Olivenolje, extra virgin; 0.5 pc. Sitroner, økologisk; 1 pc. Chilipepper, rød; 3 clove Hvitløk; 1 dl Solsikke/raps/stekeolje; 0.5 tsp Salt, fint; 0.5 pc. Rødløk; 2 tsp Solsikke/raps/stekeolje; 600 g Kongereker eller scampi

25 minEasy

NOK 430.00

4 portions • NOK 95.40 per portion

Portions

Chili, hvitløk og scampi i kombinasjon med avokado- og kikertsalat gir en perfekt balanse i smaker. Server gjerne med brød hvis du ønsker det, så får du med deg all den gode stekesjyen fra scampien.

Ingredients

Avokado- og kikertsalat
380 g	Kikerter
0,5 pc.	Rødløk
4 pc.	Avokado, fersk
0,5 pc.	Chilipepper, rød
20 g	Fersk basilikum
1 dl	Olivenolje, extra virgin
0,5 pc.	Sitroner, økologisk, saften av
Chili- og hvitløkspaste
1 pc.	Chilipepper, rød
3 clove	Hvitløk
1 dl	Solsikke/raps/stekeolje
0,5 tsp	Salt, fint
0,5 pc.	Rødløk
Scampi
2 tsp	Solsikke/raps/stekeolje
600 g	Kongereker eller scampi

Instructions

Tin gjerne scampi i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann på kjøkkenbenken.

Avokado- og kikertsalat: Del avokado i to og ta ut steinen. Bruk en skje og skiv ut avokadokjøttet. Ha 1/3 i en blender med grovhakket chili, basilikum, olivenolje og saften av sitron. Kjør til en glatt avokadokrem.

Hell vannet av kikertene og skyll i kaldt vann. Bland med resten av avokadokjøttet i en bolle, og vend inn avokadokremen. Rens og finhakk rødløk, skyll i kaldt vann og dryss over salaten.

Chili- og hvitløkspaste: Rens og grovhakk rødløk, chili og hvitløk. Ha over i en blender sammen med rapsolje. Kjør til en paste og smak til med salt.

Scampi/reker: Skrell scampi og ta ut tarmen. Varm opp en stekepanne til middels varme. Tilsett rapsolje og fres de raskt i ca. 1 minutt under omrøring.

Vend så inn chili- og hvitløkspasten. Stek videre i ca. 2-3 minutter. Pass på at det ikke brenner seg.

Server chili- og hvitløk gambas med avokado- og kikertsalat. Gjerne ha godt brød som tilbehør.

Nystekt brød av nan, pita eller pizzabunn er virkelig å anbefale til denne retten. Stek raskt i ovnen med litt olivenolje og salt for det lille ekstra.

Middag Sommermat Skalldyr

Print recipe Give feedback