Quinoasalat med kyllingköfte

Name: Quinoasalat med kyllingköfte
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl Quinoa; 4 dl Vann; 2 pc. Avokado, fersk; 4 stalk Vårløk; 20 g Koriander; 0.25 tsp Pepper, grovmalt; 4 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 400 g Kyllingkjøttdeig; 1 tsp Spisskummen; 2 tsp Paprikakrydder; 0.5 pc. Gul løk; 1 clove Hvitløk; 0.5 tsp Salt, fint; 1 pc. Paprika, grønn; 1 clove Hvitløk; 0.5 pc. Chilipepper, grønn; 1 pc. Lime; 1 tsp Sukker; 0.25 tsp Salt, fint; 0.25 tsp Pepper, malt; 0.5 dl Olivenolje, liten; 4 tbsp Yoghurt, naturell

20 minEasy

NOK 387.20

4 portions • NOK 44.12 per portion

Portions

Quinoa er næringsrikt og sammen med en grønn mojo verde blir dette en superfrisk kombo. Perfekt som tilbehør til smaksrike kyllingköfter.

Ingredients


2 dl	Quinoa
4 dl	Vann
2 pc.	Avokado, fersk
4 stalk	Vårløk
20 g	Koriander, finhakket
Kyllingköfte
0,25 tsp	Pepper, grovmalt
4 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
400 g	Kyllingkjøttdeig
1 tsp	Spisskummen
2 tsp	Paprikakrydder
0,5 pc.	Gul løk
1 clove	Hvitløk
0,5 tsp	Salt, fint
Mojo verde
1 pc.	Paprika, grønn
1 clove	Hvitløk
0,5 pc.	Chilipepper, grønn
1 pc.	Lime, skallet og saften av
1 tsp	Sukker
0,25 tsp	Salt, fint
0,25 tsp	Pepper, malt
0,5 dl	Olivenolje, liten
Til servering
4 tbsp	Yoghurt, naturell

Instructions

Forvarm stekeovnen til 215 grader.

Kok opp vann i en kjele. Tilsett quinoa og rør lett om. Sett på lokk og kok på lav temperatur til væsken er borte. Avkjøl.

Rens og del avokado i to. Ta ut steinen, fjern skallet og del i grove biter. Finhakk vårløk og koriander. Sett til side.

Bland sammen kyllingkjøttdeig, spisskummen, paprikakrydder, 1/3 av finhakket koriander, finhakket løk og hvitløk, salt, pepper og olje.

Forme avlange kjøttboller på størrelse med en spiseskje. Varm opp en stekepanne og brun de godt i litt olje. Etterstek så i stekeovnen i ca. 4 minutter i en ildfast form.

Fri paprika for stilk og kjerner. Ha en i en blender og tilsett hviløksfedd, chili, skallet og saften av lime, sukker, salt, pepper og olivenolje. Kjør til en glatt dressing. Bruk eventuelt en stavmikser.

Bland sammen quinoa, biter av avokado, finhakket vårløk, 1/3 av finhakket koriander og mojo verde. Ha over på ønsket serveringsfat og topp med nystekte kyllingköfter og yoghurt.

Server sommerlig quinoasalat med kyllingköfte. Gjerne dryss over rester av finhakket koriander og litt pinjekjerner hvis du har.

Quinoa kan kokes god tid i forveien og holder seg en stund i kjøleskap. Om dressingen i tillegg er klar (PS! som kan stå kjølig i mange dager) har du raskt en salat. Som dessuten fungerer godt både varm, kald, alene eller med kjøtt og fjærkre.

Kylling Middag Sommermat

Print recipe Give feedback