Green thai currygryte med tigerreker

Tin rekene ved å legge de i en bolle med kaldt vann. Kok ris etter anvisning på pakken.

Tilsett currypaste, knust sitrongress, kokosmelk, skivet chili, fiskesaus, buljongterning og vann i en gryte. Kok opp og la trekke i ca. 10 minutter. I mellomtiden skreller du rekene. Husk å ta ut tarmen, del så rekene i to.

Vask, rens og kutt squash og paprika i 5mm tykke strimler, deretter i ca. 4cm lange stilker. Riv skallet av lime.

Ha reker og grønnsaker i gryten. La det koke forsiktig i ca. 2 minutter. Ta så ut sitrongresset og tilsett skallet og saften av lime, salt og grovhakket thaibasilikum.