Gulrot- og pastinakksuppe med parmesankrutonger

Forvarm stekeovnen til 250 grader varmluft.

Vask, rens og del gulrot, pastinakk og løk i terninger. Skrell hvitløk og behold som hele fedd. Ha over i en kjele med melk, vann og buljongterning. Kok opp under lokk i ca. 7-8 minutter til gulrøttene er myke.

Ta ut 2/3 av grønnsakene og bland inn smør og revet parmesan i kjelen. Bruk en stavmikser i kjelen eller legg over i en blender og kjør til en glatt suppe. Smak til med salt og sitronsaft.

Varm forsiktig opp suppen før du vender inn resten av grønnsakene. La den stå på lav varme mens du lager krutongene.

Kutt foccaciabrød i ca. 2 cm tykke skiver, legg over på ett stekebrett med bakepapir og dryss over revet parmesan. Stek i forvarmet ovn i ca. 2 minutter. Del skivene i terninger og avkjøl noe.