Italiensk grønnsakssuppe

Name: Italiensk grønnsakssuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tomater, hakkede; 250 g Focaccia; 2 clove Hvitløk; 2 pc. Grønnsaksbuljong; 290 g Bønner, hvite; 0.5 dl Olivenolje, liten; 250 g grønnkålmiks; 1 pc. Rødløk; 4 dl Vann; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Pepper, med kvern; 100 g Parmesan, blokk

25 minEasy

NOK 226.50

4 portions • NOK 38.20 per portion

Portions

Dette er en rask vri på den klassiske suppen Ribollita. Kombinasjonen av parmesan, grønnsaker, bønner og brød gir en fyldig og god suppe.

Ingredients

Italiensk grønnsakssuppe
400 g	Tomater, hakkede
250 g	Focaccia
2 clove	Hvitløk
2 pc.	Grønnsaksbuljong
290 g	Bønner, hvite
0,5 dl	Olivenolje, liten
250 g	grønnkålmiks
1 pc.	Rødløk
4 dl	Vann
1 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Pepper, med kvern
100 g	Parmesan, blokk, revet

Instructions

Rens og finhakk rødløk og hvitløk. Varm opp en romslig gryte med litt olje til middels høy varme og fres løken i ca. 2-3 minutter.

Tilsett hakkede tomater og knust buljongterning. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter.

Sil vannet av de hvite bønnene og ha over i gryten med vann og grønnkålmiks. Kok videre i ca. 5 minutter.

Skjær halvparten av focacciaen i 2cm store terninger og vend inn i suppen. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm italiensk grønnsakssuppe. Topp med revet parmesan og ha gjerne resten av focacciabrødet som tilbehør!

Har du rester av gammelt brød kan du gjerne bruke dette i suppen, da dette gir godt med fylde.

Vil du "pimpe" suppen litt ekstra kan du kutte resterende focaccia i 2cm tykke skiver, dryss på litt parmesan og grill de i ovnen. Kutt de deretter i grove terninger og server som topping.

Photo:

Silje Feiring

Supper Italiensk Middag Klimavennlig

Print recipe Give feedback

Similar recipes