Burrito med søtpotet og thaibasilikum

Name: Burrito med søtpotet og thaibasilikum
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pc. Tortillalefse, mais; 1 pc. Lime; 1 tsp Salt, havsalt; 1 pc. Lime; 500 g Søtpotet; 0.5 dl Solsikke/raps/stekeolje; 2 tsp Tacokrydder, gourmet; 200 g Rødkål; 1.5 dl Kesam; 20 g Thaibasilikum; 200 g Cottage Cheese; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tsp Pepper, med kvern

25 minEasy

NOK 361.60

4 portions • NOK 48.79 per portion

Portions

Dette er en smakfull og fargerik burrito med søtpotet, thaibasilikum og rødkål. Mye smak og hverdagskos på lite tid!

Ingredients


8 pc.	Tortillalefse, mais
1 pc.	Lime, skallet av
1 tsp	Salt, havsalt
1 pc.	Lime, saften av
500 g	Søtpotet
0,5 dl	Solsikke/raps/stekeolje
2 tsp	Tacokrydder, gourmet
200 g	Rødkål
1,5 dl	Kesam
20 g	Thaibasilikum
200 g	Cottage Cheese
1 tsp	Salt, havsalt
1 tsp	Pepper, med kvern

Instructions

Forvarm stekeovnen til 235 grader varmluft. Vask, rens og skrell søtpoteter og del i jevne båter. Finhakk rødkål.

Ha søtpotetbåtene over på et stekebrett kledd med bakepapir. Vend inn nøytral olje, tacokrydder, salt og kvernet sort pepper. Stek i ovnen i ca. 12 minutter.

Dryss salt over finhakket rødkål og bland godt. La det stå i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av rødkålen og bland med Kesam, saften av lime og hele thaibasilikumblader.

Ha cottage cheese i en sil og skyll i kaldt vann til det kun er faste perler igjen. Sett til side.

Ta søtpotetene ut av ovnen når de er klare og dryss over revet limeskall. Bland godt sammen.

Finn frem tortillalefsene. Legg på rødkålblanding og de bakte søtpotetbåtene i nedre del av lefsen. Dryss over cottage cheese-perler og rull sammen til faste burritos. Stek i ovnen i ca. 2 minutter.

Bland sammen restene av cottage cheese, Kesam og litt tacokrydder etter ønsket styrke til en dressing.

Server varme burrito med søtpotet og thaibasilikum, med dressing på siden.

Når man salter kålen begynner den å svette. Etter 4-5 minutter kan du presse ut en del væske som gjør at kålblandingen ikke blir for bløt.

Cottage cheese er en undervurdert råvare som fungerer i mange sammenhenger. Det lille trikset med å skylle den gjør at du får delikate små kuler.

Her bruker vi et type tacokrydder som er renere og mer naturlig på smak enn vanlige poser. Fordelen er at krydderboksen kan brukes igjen og igjen.

Thaibasilikum gir en blanding av mynte og basilikum i aroma, i motsetning til den vanlige søte basilikumen vi kjenner best her hjemme.

Vegetar Middag Klimavennlig Asiatisk

Print recipe Give feedback