Gyros med søtpotet og tomatsalsa

Forvarm ovnen til 235 grader varmluft og ta pitabrødene ut av fryseren.

Bak søtpoteter: Skrell og del søtpotetene i jevne lange båter. Kle ett stekebrett med bakepapir og fordel potetbåtene utover. Dryss over olje, kryddermiks og salt. Gni det inn med hendene. På den ene siden av brettet legger du hele hvitløksfedd med skallet på. Bake alt i ovnen i 12 minutter.

Mens søtpotetene står i ovnen lager du tomatsalsa og fennikelslaw;

Tomatsalsa: Rens rødløken, kutt den i tynne skiver og skyll med kaldt vann. Del tomatene i terninger og bland sammen med løk og lime saft.

Fennikelslaw: Vask fennikel og rens hvitløksfeddene. Bruk ett rivjern og riv fennikel på den grove og hvitløk så tynt som mulig. Bland sammen med saft og skall av lime, gresk yoghurt og smak til med salt. Sett til side.

Ta søtpotetene ut av ovnen. Pop hvitløken ut av skallet ved hjelp av en skje. Bland de sammen med søtpotetene i en serverings skål.

Skru ned oven til 200 grader, legg i pitabrødene og la de ligge i ett par minutter til varme.

Mens pitabrødene står i ovnen finsnitter du hjertesalaten.