Pad thai

Tørk tofu og kutt i store firkanter på ca. 3x3cm og 1cm tykke. Legg de tørkede bitene i en skål eller pose med maisstivelse og salt. Rør eller rist godt til alle bitene er dekket. Sett til side.

Kok nudler etter anvisning på pakken.

Bland sammen soyasaus, eddik, honning, saften av lime, cayennepepper og vann til en saus. Vask og rens grønnsakene. Kutt vårløk og asparges i biter, paprika og gulrot i staver, rødkål i strimler og sukkererter i to.

Varm opp olje i en panne på medium sterk varme og ha i tofu. Stek til begge sider er sprø. La tofubitene hvile på et kjøkkenpapir når de er ferdige.

I mellomtiden steker du hvitløk i olje i en vid kjele eller en steke­panne med høye kanter til den begynner å bli litt myk. Tilsett edamamebønner og saus. Kok opp.

Vend inn nudlene og resten av grønnsakene i kjelen med sausen og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Topp med tofu, grovhakket koriander og peanøtter.

Server rykende varm pad thai. Topp gjerne med sitronsaft om ønsket, for en syrligere smak.