Pad thai

Name: Pad thai
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tbsp Flytende honning; 2 pc. Vårløk; 10 g Peanøtter, salte; 270 g Tofu; 10 g Maizena; 1 tsp Salt, havsalt; 1 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 2 tbsp Eddik, eplecider; 1 pc. Lime; 0.5 tsp Cayennepepper; 5 tbsp Vann; 1 pc. Paprika, rød; 4 pc. Asparges, fersk; 100 g Sukkererter; 2 pc. Gulrøtter; 100 g Rødkål; 2 tbsp Solsikke/raps/stekeolje; 2 clove Hvitløk; 100 g Bønner, edamame, fryst; 1 tsp Cayennepepper; 20 g Koriander; 400 g Risnudler; 1 dl Soyasaus

40 minMedium

NOK 575.20

4 portions • NOK 57.84 per portion

Portions

Trikset med en god pad thai er å få til en perfekt balanse mellom syre, sødme og salt.

Ingredients


4 tbsp	Flytende honning
2 pc.	Vårløk
10 g	Peanøtter, salte, grovhakket
270 g	Tofu
10 g	Maizena
1 tsp	Salt, havsalt
1 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
2 tbsp	Eddik, eplecider
1 pc.	Lime, saften av
0,5 tsp	Cayennepepper
5 tbsp	Vann
1 pc.	Paprika, rød
4 pc.	Asparges, fersk
100 g	Sukkererter
2 pc.	Gulrøtter
100 g	Rødkål
2 tbsp	Solsikke/raps/stekeolje
2 clove	Hvitløk
100 g	Bønner, edamame, fryst
1 tsp	Cayennepepper
20 g	Koriander, grovhakket
400 g	Risnudler
1 dl	Soyasaus

Instructions

Tørk tofu og kutt i store firkanter på ca. 3x3cm og 1cm tykke. Legg de tørkede bitene i en skål eller pose med maisstivelse og salt. Rør eller rist godt til alle bitene er dekket. Sett til side.

Kok nudler etter anvisning på pakken.

Bland sammen soyasaus, eddik, honning, saften av lime, cayennepepper og vann til en saus. Vask og rens grønnsakene. Kutt vårløk og asparges i biter, paprika og gulrot i staver, rødkål i strimler og sukkererter i to.

Varm opp olje i en panne på medium sterk varme og ha i tofu. Stek til begge sider er sprø. La tofubitene hvile på et kjøkkenpapir når de er ferdige.

I mellomtiden steker du hvitløk i olje i en vid kjele eller en stekepanne med høye kanter til den begynner å bli litt myk. Tilsett edamamebønner og saus. Kok opp.

Vend inn nudlene og resten av grønnsakene i kjelen med sausen og varm opp. Smak til med salt og kajennepepper. Topp med tofu, grovhakket koriander og peanøtter.

Server rykende varm pad thai. Topp gjerne med sitronsaft om ønsket, for en syrligere smak.

Denne oppskriften er en av 80 fra den bestselgende kokeboken til Hanne-Lene Dahlgren,«En skikkelig digg kokebok». Boken er testet og utviklet med over 50 testfamilier som har smakt seg frem til de beste vegetarrettene som også passer for ikke-vegetarianere.

Photo:

Line Dammen / En skikkelig digg kokebok

Thai Vegetar Asiatisk Middag

Print recipe Give feedback