Bolognese med søte tomater og linser

Begynn med å dele tomatene i to. Smør litt olje utover et bakepapir på et stekebrett, og fordel tomatene utover brettet med kuttsiden opp. Har du god tid, steker du tomatene ved 100 °C i 2–4 timer, hvis ikke, ved 230 °C i 15–20 minutter. Målet er at de skal bli litt godt stekt og tørket, uten at de blir svidd.

Fortsett med pestoen. Bruk en foodprosessor eller stavmikser til å blande soltørket tomat, olivenolje, valnøtter og basilikum godt sammen til en tykk, rød saus. Sett til side.

Begynn deretter med grønnsakmiksen. Ha 3 ss olivenolje i en stor gryte eller kjele, og varm opp på medium varme. Stek rødløken i et par minutter, og ha i gulrøtter og selleri og stek til alt er mykt. Tilsett hvitløk og rør til alt er godt blandet.

Bland inn pestoblandingen og resten ingrediensene til grønnsak­miksen. La gryten få et oppkok, og senk varmen til putrenivå i ca. 15 minutter til den har fått en kremet konsistens.

Kok opp pastaen mens du venter.

Når bolognesen har fått ønsket konsistens, blandes de ferdige tomatene inn i gryten.

Smak til med salt, pepper og eventuelt sukker hvis tomatene ikke er så søte, og server med spagetti eller annen pasta. Topp gjerne med frisk basilikum!